美食 - 杏鮑菇西蘭花濃汁

【杏鮑菇西蘭花濃汁】

主料：西蘭花、杏鮑菇

配料：迷迭香、初榨橄欖油、海鹽

製作方法：
1．杏鮑菇洗乾淨，用刀修成圓柱體，在圓柱體邊緣劃上幾刀，便於下面烹調時入味。

2．西蘭花用小刀修切成一朵朵，去除莖，保留花冠，洗乾淨待用。3．西蘭花焯水，然後放入冰塊水中浸泡一會兒，撈出西蘭花和碎冰塊，用食品粉碎機一起打成茸。

4．西蘭花茸倒入鍋中，加素高湯大火燒開，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋倒在盤中不銹鋼圓環中，然後取出不銹鋼圓環。

5．杏鮑菇也焯水，焯完水後。在平底鍋中，倒入初榨橄欖油，放入杏鮑菇煎，小火慢慢煎至兩面金黃色，撒少許迷迭香微煎，最後撒少許海鹽出鍋，杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央即可。