美食 - 豆腐乾

【秘制豆腐乾】

材料:
老豆腐、黃豆（提前泡上）

調料：
生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、鹽、韓國辣椒醬、自製素高湯或水、香葉、桂皮、八角、花椒。

做法：
1、豆腐切薄塊，儘量薄；

2、豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。

3、鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。4、放入少許生抽稍稍拌炒上色。

5、加入韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。

大火煮開，轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。

口感有點偏甜，微辣，很有嚼頭，很適合當零食吃。